Navratri Fast Recipes 2023: चैत्र नवरात्रि नौ दिनों का त्योहार है जिसे भारत में बड़े उत्साह और भक्ति के साथ मनाया जाता है। इस शुभ अवसर के दौरान, भक्त उपवास करते हैं और माँ दुर्गा को अपनी भक्ति अर्पित करने के लिए अनाज का सेवन नहीं करते हैं। माना जाता है कि नवरात्रि के दौरान उपवास करने से शरीर और आत्मा की शुद्धि होती है और अच्छा स्वास्थ्य और समृद्धि आती है। हालाँकि, उपवास चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो नियमित भोजन करने के आदी हैं। उपवास को आसान और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की योजना बनाना और तैयार करना महत्वपूर्ण है जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है। आज हम कुछ ऐसी ही खास रेसिपीज़ आपके लिए लेकर आये हैं जिन्हे आप नवरात्र में बना सकते हैं।

चैत्र नवरात्रि व्रत की रेसिपी

कुछ स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली चैत्र नवरात्रि व्रत की रेसिपी देखें जो न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और पेट भरने वाली भी हैं। इन व्यंजनों के साथ, नवरात्रि के दौरान उपवास करना एक सुखद अनुभव हो सकता है जो शरीर और आत्मा को पोषण देता है।

फलाहरी समा वड़ा

(रेसिपी बाय शेफ संजीव कपूर)

सामग्री :

1 कप बाजरे का आटा

1 छोटा चम्मच घी

सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वाद के लिए

1 छोटा चम्मच जीरा

1½ बड़े चम्मच सफेद तिल

2-3 बड़े चम्मच भुनी हुई अनसाल्टेड मूँगफली का पावडर

2-3 हरी मिर्च, कटी हुई

2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

1 बड़ा आलू, उबला हुआ, छिला और कद्दूकस किया हुआ

डीप फ्राई करने के लिए तेल

परोसने के लिए दही

तरीका:

1. एक गहरे पैन में 1 कप पानी डालें, उसमें घी, सेंधा नमक और जीरा डालें और मिलाएँ। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। बाजरे का आटा डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। 2-3 बड़े चम्मच पानी छिड़कें, ढककर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें। थोड़ा ठंडा होने दें।

2. सफेद तिल, मूंगफली का पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक और आलू डालकर अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। मिश्रण के छोटे हिस्से लें और प्रत्येक भाग को एक गेंद का आकार दें। इसे थोड़ा चपटा करके वड़े का आकार दें।

3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। धीरे से एक बार में थोडा सा वड़ा डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

4. वड़ों को सर्विंग प्लेट में रखें। दही के साथ गरम परोसें।

2.फलाहरी डोसा

(रेसिपी बाय शेफ तरला दलाल)

सामग्री :

½ कप साँवा बाजरा (सामा)

½ कप राजगिरा का आटा

½ कप खट्टी छाछ

1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वाद के लिए

पकाने का तेल

बनाने का तरीका:

1. सावा बाजरा को साफ, धोकर पर्याप्त पानी में एक गहरे बाउल में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।

2. छानकर मिक्सर में 2 टेबल-स्पून पानी डालकर पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।

3. इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें राजगिरा का आटा, छाछ, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढ़क्कन से ढ़ककर रात भर खमीर उठने के लिए रख दें।

4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, एक कडछी भर बैटर तवे पर डालें और इसे 125 मि. (5") व्यास का पतला डोसा बना लें।

5. डोसा के किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाएं, दोसा के दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और अर्ध-गोलाकार बनाने के लिए मोड़ें।

3. फलाहरी ढोकला

(रेसिपी बाय शेफ तरला दलाल)

सामग्री :

1 1/4 कप एक प्रकार का अनाज (कुट्टू या कुट्टी नो दारो)

1/2 कप खट्टा दही

1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

1/4 छोटा चम्मच अदरक (अद्रक) का पेस्ट

नमक स्वाद अनुसार

बनाने का तरीका:

1. कुट्टू को पर्याप्त पानी में केवल एक बार साफ करके धो लें। इसे ज्यादा धोने से स्टार्च निकल जाएगा।

2. छलनी से अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. कुट्टू, दही और 1/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।

4. हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. आधे बैटर को 175 मि. (7") व्यास की थाली में फैला लें और थाली को दक्षिणावर्त घुमाकर समान रूप से फैला लें।

6. स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक या ढोकलों के पकने तक स्टीम करें।

7. विधी क्रमांक 5 और 6 को दोहराकर 1 और थाली बना लें।

8. हल्का ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें।

मीठा उपवास व्यंजन

सिंघाड़ा शीरा

(रेसिपी बाय शेफ तरला दलाल)

सामग्री :

1 कप सिंघाड़े का आटा

4 बड़े चम्मच घी

3/4 कप चीनी

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

गार्निश के लिए

1 बड़ा चम्मच बादाम कतरन

1 बड़ा चम्मच पिस्ता कतरन

बनाने का तरीका:

1. सिंघाड़े का शीरा बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, उसमें सिंघाड़े का आटा डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 4 मिनट या हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

2. 2 कप गुनगुना पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर और 4 मिनट या सारा पानी सोख लेने तक पकाएँ।

3. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर और 4 मिनट तक पकाएँ।

4. आंच बंद कर दें, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

. सिंघाड़ा शीरा को बादाम और पिस्ते से सजाकर गरमागरम परोसें।

साबूदाने की खीर

(रेसिपी बाय शेफ तरला दलाल)

सामग्री :

1/2 कप साबुदाना

4 कप फुल फैट दूध

1/2 कप चीनी

एक चुटकी केसर के धागे

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1 बड़ा चम्मच घी

2 टेबल-स्पून कटे हुए काजू

1 टेबल-स्पून कटी हुई किशमिश

बनाने का तरीका:

1. साबूदाने की खीर बनाने के लिए साबूदाना और 3/4 कप पानी को एक गहरे बाउल में मिलाकर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।

2. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में दूध गरम करें और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें।

3. भिगोया हुआ साबूदाना डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 12 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

5. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, उसमें काजू और किशमिश डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।

6. इसे तैयार साबूदाने की खीर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. साबूदाने की खीर को गर्म या ठंडा परोसें।

आलू का हलवा

(रेसिपी बाय शेफ हरपाल सिंह)

सामग्री :

उबले हुए आलू 2-3 (मध्यम आकार के)

घी 2-3 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच

किशमिश 1 बड़ा चम्मच

इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच

मेवे 1 छोटा चम्मच मिलाएं

केसर ½ छोटा चम्मच + सजाने के लिए

चीनी 4 बड़े चम्मच

दूध ¼ कप

खोया ½ कप

बनाने का तरीका:

1. पैन में घी डालें और किशमिश को फ्राई करें जब ये फूलने लगे तो इसे पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें।

2. उसी पैन में उबले आलू डालें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें।

3. अब साबुत इलायची लें और इसे खरल और मूसल में कूट लें और आलू में डाल दें।

4. कुछ देर के लिए भूनें और फिर मिले-जुले मेवे डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

5. अब केसर को उसी खरल में पीस लें और एक तरफ रख दें।

6. अब हलवे में चीनी और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.

7. इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।

8. अब पैन में खोया और भूनी हुई किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें।

9. अब इसमें पिसी हुई केसर और घी डालकर अच्छे से भूनें।

10. आलू का हलवा तैयार है, इस पर थोड़ा केसर छिड़कें और यह परोसने के लिए तैयार है!