Ramadan 2023: बाजरा आपकी रमज़ान की डिश लिस्ट में सबसे टॉप इंग्रीडियन्ट में से एक है तो आज हम आपके लिए ऐसी कुछ रेसिपीज लेकर आये हैं जो आपको काफी पसंद आएँगी और ये कुछ बेस्ट इफ्तार भोजन में से एक होंगीं। आइये आप भी जानिए ये कुछ बेहतरीन बाजरा-आधारित व्यंजन।

इफ्तार के लिए बाजरे से बनी रेसिपी

रमजान दुनिया भर के मुसलमानों द्वारा मनाया जाने वाला उपवास का एक पाक महीना है। ये प्रार्थना और आध्यात्मिक विकास का समय है। इस पवित्र महीने के दौरान, मुसलमान अपना रोज़ा शाम के भोजन के साथ खोलते हैं जिसे इफ्तार कहा जाता है। बाजरा चावल और गेहूं के लिए एक पौष्टिक और स्वस्थ विकल्प है, और इसका उपयोग इफ्तार के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। बाजरा लस मुक्त और फाइबर, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता हैं। वहीँ बाजरा ऊर्जा का एक बेहतरीन स्रोत भी है, जो इसे इफ्तार के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।

इफ्तार के लिए बाजरा आधारित व्यंजन:

1. ज्वार और कथा का हलीम (कटहल से बना ज्वार हलीम)

सामग्री :

ज्वार बाजरा (साबुत): 1 कप

कच्चा कटहल: 2 कप

उड़द की दाल (बिना छिलका): ¼ कप

चना दाल: ¼ कप

पानी : 5 कप

दूध: 3 कप

हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच

जीरा: ¼ छोटा चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर : ½ छोटा चम्मच

साबुत गरम मसाला: 1 छोटा टुकड़ा प्रत्येक

काजू: ½ कप

प्याज (कटा हुआ और सुनहरा तला हुआ): 2 बड़े चम्मच

रिफाइंड तेल: 1 बड़ा चम्मच

शुद्ध मक्खन (घी): 4 बड़े चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

गार्निश के लिए

तले हुए प्याज के टुकड़े: ½ छोटा चम्मच

कटा हुआ पुदीना: ½ छोटा चम्मच

कटी हुई हरी मिर्च: ½ छोटा चम्मच

नींबू के टुकड़े : 2

कटी हुई धनिया पत्ती: ½ छोटा चम्मच

बनाने की विधि:

1. कटहल को आधा अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हल्दी पाउडर के साथ मैरिनेट कर लें।

2. कटहल को मध्यम गरम तेल में पकने तक भूनें। दरदरा होने तक पीस लें ।

3. मोटे तले के पैन में पानी, दूध साबुत मसाले, भीगी हुई दाल और ज्वार डालकर उबाल लें।

4. काजू डालें। तब तक पकाएं जब तक कि ये अच्छे से हो न जाये।

5. इसे मोटा दरदरा पीस लें।

6. एक लगन में तेल गरम करें और जीरा चटकने के बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट और पके हुए दाल बाजरे का पेस्ट डालें।

7. मसाला पाउडर डालें और सीज़निंग एडजस्ट करें, धीमी आंच पर पकाएँ और ज़रूरत पड़ने पर दूध मिलाएँ जब तक कि मसाले पक न जाएँ और मिश्रण में एक समान स्थिरता न बना लें। खत्म करने के लिए गोल्डन फ्राई किया हुआ प्याज और घी डालें।

8. तले हुए प्याज के स्लाइस, कटा हुआ पुदीना, कटी हरी मिर्च, नींबू के टुकड़े और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।

2. लापसी फॉक्सटेल बाजरा -मीठा दलिया हलवा

सामग्री :

बाजरा (कंगनी) साबुत: 1 कप

पीली मूंग दाल: 1/4 कप

इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच

गुड़: 1/4 कप

शुद्ध मक्खन (घी): 3 बड़े चम्मच

काजू: 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. भारी तली का पैन गरम करें, पीली मूंग दाल को हल्का भूरा होने तक सूखा भून लें।

2. उसी भारी तले वाले पैन में दो कप पानी के साथ फॉक्सटेल बाजरा, पीली मूंग दाल, गुड़ और इलायची डालें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए ढक्कन से ढक कर पकाएं।

3. एक बार जब मिश्रण पक जाए (लगभग 30 मिनट)। एक तरफ रख दें।

4. एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें, काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अब बाजरा और दाल के मिश्रण में डालें।

5. 2 से 3 मिनट तक अच्छे से चलाएं और मिश्रण को अच्छे से मिक्स होने दें। इसको काजू से गरमागरम गार्निश करें।

3. रागी बर्फी

सामग्री :

आशीर्वाद रागी का आटा: 15 ग्राम - 1 छोटा चम्मच

गुड़: 20 ग्राम - 4 छोटे चम्मच

बादाम: 2 ग्राम – 2 नग

काजू: 2g – 2 नग

दूध: 10 मिली - 2 चम्मच

घी: 5 मिली - 1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि:

1. एक उथली कढ़ाई में घी गरम करें और एक बार पिघल जाने पर आशीर्वाद रागी का आटा तब तक मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न दिखाई दे।

2. मिश्रण में गुड़ डालें और इसे लगातार चलाते हुए पिघलने दें और मिश्रण में बादाम और काजू का पाउडर डालें और समान रूप से मिलाने तक मिलाएँ।

3. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे दूध डालें और लगातार चलाते रहें।

4. एक बार जब मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाए और बर्तन से अलग हो जाए तो इसे लगभग 1 इंच मोटाई के फ्लैट मोल्ड पर डालें।

5. ठंडा होने पर हीरे के आकार में काट लें और वैकल्पिक रूप से अधिक बादाम और काजू के साथ गार्निश करें।