नवरात्रि स्पेशल:फलहारी में खाएं ढोकला, जानिए व्रत में शुद्ध सात्विक ये डिश कैसे बनाएं

जयपुर:नवरात्रि में समा के चावल से बने कई व्यजंन और पकवानों का स्वाद चखा होगा, लेकिन अगर ये कहें कि समा के चावल ऐसी रेसिपी भी बनाई जा सकती हैं जो अक्सर बिना व्रत के ही खा पाते हैं। तो जानते हैं व्रत में बनने वाले 'समा के चावल का ढोकला रेसिपी'

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सामान: 1 कप समा के चावल, 1/3 कप साबुदाना / सागो मोती ,2-3 चम्मच फेंटा हुआ दही , 3-4 चम्मच पानी ,1/2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, डेढ़ बड़ा चमचा नींबू का रस1 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर ,1 चम्मच जीरा भुना हुआ नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच घी ग्रीस करने के लिए । 2 बड़ा चम्मच घी ,हरी मिर्च के 3-4 टुकड़े, करी पत्तियों की 8-10 पत्तियां, 1/2 चम्मच चीनी , गार्निश के लिए हरा धनिया

विधि : सबसे पहले साम के चावल को साफ करें और अच्छे से धो लें। साबूदाने को एक मिक्सर में डालकर पीस लें, ताकि अच्छा घोल तैयार किया जा सके। अब साबूदाने और समा के चावल को पानी डालकर मिक्स करें और मिश्रण को रातभर या 3-4 घंटे के लिए फ्रिज रखें।मिश्रण को फ्रिज से निकालें और एक पतले और स्मूद बैटर के लिए उसे मिक्सर में डालकर कुछ देर के लिए चलाएं।ध्यान रहे कि बैटर दरदरा न हो। अब इस स्मूद बैटर या घोल में दहीं मिलाएं और एक बार फिर से अच्छे से मिक्स करें।

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अब मिश्रण को कुछ देर सेट होने के लिए छोड़ दें, जिससे बैटर में खमीर आ जाए और ढोकला सॉफ्ट बन सके। एक स्टील की ट्रे और उसे एक चम्मच घी से ग्रीस कर लें। इसके साथ ही एक स्टीमर में पानी गर्म करें। इसके बाद समा के चावल, साबूदाने और दही से बने घोल में बेंकिग पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब इस घोल को पहले से घी से ग्रीस की गई ट्रे में डाल दें। इसके बाद इस ट्रे को एक पहले से गर्म स्टीमर में रखें और 12-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।15 मिनट बाद एक चाकू की मदद से ढोकले को चेक करें, अगर चाकू पर बेटर नहीं चिपकता है तो, गैस बंद कर दें।

अब ढोकले को ठंडा होने दें और कुछ देर बाद बाहर निकाल लें। अब एक और बर्तन में घी गर्म करें, फिर इसमें करी पत्ता, जीरा,हरी मिर्च,थोड़ी सी चीनी और पानी डालें। इसके बाद इस तड़के को गर्मागर्म ढोकले पर डाल दें, और छोटे-छोटे पीसों में काट लें।अब तैयार समा के चावल के ढोकले को प्लेट में निकालें और हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें