Chicken Gilafi Kebab Recipe: इस ईद बनायें चिकन गिलाफ़ी कबाब, यादगार बन जायेगा त्यौहार

Chicken Gilafi Kebab Recipe: ईद अब बस कुछ ही दिन दूर है। ऐसे में मुस्लिम घरों में तमाम लज़ीज व्यंजन बनाने की तैयारी होती है। इन्ही स्वादिष्ट व्यंजनों में एक है चिकन गिलाफी कबाब। बता दें कि चिकन गिलाफी कबाब कीमा बनाया हुआ चिकन, मसालों और सब्जियों के साथ बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे बाद में कबाब का आकार देकर ग्रिल या बेक किया जाता है। शब्द 'गिलाफी' का अर्थ हिंदी में 'ढका हुआ' है, और इस व्यंजन में, चिकन मिश्रण को कटार के चारों ओर ढका जाता है, जिससे यह एक आवरण जैसा दिखता है।

चिकन गिलाफी कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए चिकन कीमा, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरा धनिया, पुदीने के पत्ते, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसा हुआ पनीर, नमक, तेल , और अचार के लिए दही।

चिकन मिश्रण को सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और फिर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेटेड चिकन मिश्रण को स्कूवर पर पिरोया जाता है और पकने और सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल किया जाता है। फिर कबाब को पुदीने की चटनी और नींबू के स्लाइस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

चिकन गिलाफी कबाब की रेसिपी

सामग्री

500 ग्राम ग्राउंड चिकन
1/2 कप बारीक कटा प्याज
1/2 कप बारीक कटे टमाटर
1/4 कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
1/4 कप बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 कप कसा हुआ पनीर
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल

मैरिनेड के लिए:

1/2 कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 कप तेल

विधि:

-एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पिसा हुआ चिकन, प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, पुदीना, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसा हुआ पनीर और नमक मिलाएं।
-अच्छी तरह से संयुक्त होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं। मिश्रण को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
-एक घंटे के बाद चिकन के मिश्रण को फ्रिज से निकाल लें और कमरे के तापमान पर आने दें।
-मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन या एक बाहरी ग्रिल को पहले से गरम करें।
-इस बीच, एक अलग कटोरे में, दही, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और तेल को एक साथ फेंट लें।
-एक सींक लें और चिकन के मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांट लें। चिकन मिश्रण को कटार पर पिरोएं।
-चिकन कबाब को दही के अचार के साथ ब्रश करें।
-कबाब को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल पर रखें।
-कबाब को 8-10 मिनट के लिए ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे पक कर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
-पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट चिकन गिलाफ़ी कबाब का आनंद लें!