जयपुर:दूध उबालने सुनने में भले ही बहुत आसान सा काम लगता है, पर उनसे जिन्हें तेज गर्मी, सर्दी और बरसात के दिनों में काम करना पडता है। रसोई में काम करते-करते खडे दूध को निहारते रहना कि कहीं दूध बर्तन से उबालकर बाहर ना निकल जाए। बडा ही थकाने वाला काम है। कई बार हमारे साथ होता है कि गैस में दूध उबलने के लिए रख देते है। फिर भूल जाते है कि गैस में दूध रखा था और वह उबाल कर पूरी गैस पर फैल जाता है। जिससे काम और बढ जाता है। कुछ ऐसे टिप्स के बारे में बता रहे है जिससे कि दूध में उबाल नहीं आएगी
* आप दो अलग-अलग साइज के बर्तन ले सकते हैं। बड़े बर्तन में एक चौथाई पानी रखें और इसके अंदर छोटे बर्तन में दूध डालकर पकाएं। इससे दूध उबलेगा नहीं।
* जिस बर्तन में दूध उबालने वाले हो, उसमें पहले थोड़ा-सा पानी डाल लें फिर दूध डालकर धीमी आंच पर पकाने से यह गिरेगा नहीं।
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* दूध उबालने से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है, जिस भी बर्तन में आप दूध उबालने जा रहें उसके किनारों पर मक्खन को ठीक से लगा दे। यकींन मानिए आप भूल भी गए तो भी दूध आपको पतीले से बाहर नहीं मिलेगा। मक्खन दूध को बाहर गिरने ही नहीं देगा।
* जब दूध में उबाल आने लगे तो पैन को उठा कर थोड़ा हिला दें। इससे वह उबलेगा नहीं। जब दूध उबलाने जा रहे है तब उस पैन में थोड़ा पानी डाल लें। इसके बाद दूध डालकर धीमी आंच में पकाएं।दूध को उबलने से बचाने के लिए एक सबसे आसान तरीका ये है की आप दूध के बर्तन के ऊपर बेलन या बेलन जैसी कोई बड़ी चीज बर्तन के ऊपर टिका के रख दें। इससे दूध उबलने के बावजूद बेलन की सतह तक आकर रुक जाएगा और बाहर नहीं ढूलेगा।