जयपुर :नमक दुनिया में पाया जाने वाला वो खाद्य पदार्थ है जिसके बिना मानव जीवन जीना बेहद ही मुश्किल है,क्योंकि नमक की कमी से शरीर में हाईपोथर्मिया, लो ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियां होने का खतरा बढ़ जाता हैं। शुगर पेशेंट को चीनी का सेवन बंद करते देखा होगा, लेकिन कभी किसी डॉक्टर को नमक को खाने पूरी तरह से बंद करने की बात करते नहीं सुना होगा। शरीर में एक सीमित मात्रा में नमक होता है, लेकिन फिर भी आप नमक को लंबे समय तक बिना खाए जिंदा नहीं रह सकते हैं। जानते हैं...5 तरह के खास नमक के बारे ....
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*टेबल नमक प्राकृतिक नमक को अत्यधिक गर्म करके 1,200 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाया जाता है, जो सबसे अधिक फायदेमंद यौगिकों को नष्ट करता है। जिससे आवश्यक आयोडीन के साथ फोर्टिफाइड, टेबल नमक भी ब्लीच और ट्रेस तत्वों से रहित है, इसलिए यह निश्चित रूप से स्वस्थ नमक नहीं है जिसे आप हिला सकते हैं।
इस प्रकार के नमक में अक्सर नमी अवशोषण को धीमा करने के लिए कुछ तत्व शामिल हो सकते हैं, इसलिए अपने नमक शेकर में छिड़कना आसान है। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि नमक का यह अत्यधिक परिष्कृत संस्करण कई सोडियम से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं के लिए ज़िम्मेदार है, जबकि अपरिष्कृत नमक शरीर को नुकसान पहुंचाने के बजाए ठीक करते हैं।
*आमतौर पर लोग समुद्री नमक को बहुत अच्छे से जानते हैं। यह नमक महासागर और सागर के पानी से वाष्पीकरण की प्रक्रिया से गुजरकर नमक के रूप में सामने आता है। समुद्री नमक में प्राकृतिक आयोडीन की एक छोटी मात्रा होती है। हालांकि लगभग आयोडीनयुक्त नमक जितना नहीं होता है। यह आमतौर पर टेबल नमक की तुलना में बहुत कम परिष्कृत होता है और दोनों ठीक और मोटे किस्मों में आता है। इसके साथ ही अब जबकि समुद्री नमक एक बहुत ही अपरिष्कृत विकल्प हैं, दुर्भाग्यवश, प्रदूषण लगातार चिंता का विषय बन रहा है।
*ये नमक हिमालयी पहाड़ों में प्राचीन समुद्री शैलियों से आते हैं। उनका गुलाबी रंग उनकी समृद्ध लौह सामग्री से आता है। यह नमक, वास्तव में, खनिजों में काफी समृद्ध है, जिसमें आपके शरीर के लिए सभी 84 आवश्यक ट्रेस तत्व शामिल हैं।गुलाबी नमक कई शारीरिक कार्यों में सहायता कर सकता है, जैसे मांसपेशी ऐंठन को कम करना, रक्त शर्करा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना और आपकी कोशिकाओं में स्वस्थ पीएच को बढ़ावा देना। कई विशेषज्ञ गुलाबी नमक को सलाह देते हैं कि आप स्वस्थ नमक में से एक के रूप में उपभोग कर सकते हैं। इसकी लोकप्रियता ने बाजार पर अन्य विदेशी लवणों की तुलना में इसे अधिक किफायती बना दिया है।
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*ग्रे नमक को अक्सर सेल्टिक समुद्री नमक कहा जाता है। यह ब्रिटेन, फ्रांस में पाया जाता है, जहां प्राकृतिक मिट्टी और रेत नम, खनिज समृद्ध क्रिस्टल बनाते हैं। यह नमक आमतौर पर इसकी नमी को बरकरार रखता है। ग्रे नमक इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करने में मदद कर सकता है और मांसपेशी ऐंठन को रोक सकता है, गुलाबी नमक की तरह। हालांकि, हाथ से पकाने की श्रम गहन प्रक्रिया की वजह से यह नमक थोड़ा महंगा होता है
*काला लावा नमक अपरिष्कृत और ज्वालामुखीय है। यह स्वाद और सामग्री में अत्यधिक सल्फरिक होता है। इस वजह से ये पाचन के लिए बेहद ही फायदेमंद माना जाता है। ये नमक शरीर में अशुद्धियों को हटाने के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है। इसके साथ ही काले रंग के विपरीत व्यंजनों को और अधिक दिलचस्प बना देता है। काला नमक, जो भारत से निकलता है वो दरअसल जमीन से निकलते वक्त गुलाबी रंग का होता है