Plastic Rice vs Real Rice: कहते हैं जैसा अन्न वैसा मन लेकिन बदलते समय ने खान पान से लेकर हर एक चीज़ को इतना मिलावटी बना दिया है जिसकी वजह से क्या खाएं और क्या नहीं यही सबसे बड़ा सवाल बन चुका है। काफी समय से सब्जियों तेल मसालों से लेकर आटा दाल चावल तक इस मिलावट का ज़हर घुल चुका है। साथ ही आज खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में हर दिन अधिक से अधिक समझौता करना पड़ रहा है। हर ब्रांड अपनी गुणवत्ता को सही बताता नज़र आ रहा है और लोगों के लिए असली और नकली में भेद करना भी काफी चुनौतीपूर्ण होता जा रहा है। ऐसे में आज हम आपको चावल की गुणवत्ता जांचने, असली और नकली में अंतर और साथ ही चावल कितने तरह के होते हैं बताने जा रहे हैं। जिससे आप सही चीज़ ही खरीदे और खाएं।

असली और नकली चावल का खुद करें टेस्ट (Asli aur Nakli Chawal ki Pahchan Kaise Kare)

बीते सालों में भारत के कई राज्यों से नकली चीनी चावल बेचने की खबर ने सभी को दंग कर दिया था। वहीँ इन ख़बरों ने उपभोक्ता के स्वास्थ्य की चिंताओं को काफी हद तक बढ़ा दिया था। बाज़ारों में प्लास्टिक के चावल आने की खबर ने एक बार ज़ोर पकड़ लिया है। कुछ समय पहले खबर आई थी कि हैदराबाद में एक रेस्टोरेंट द्वारा प्लास्टिक चावल बिरयानी परोसी गयी थी। वहीँ भले ही ये मामला काफी पुराना हो लेकिन आज भी लोग चावल की गुणवक्ता को लेकर शंका में रहते हैं। आइये जानते हैं कि आप कैसे असली और नकली चावल में फर्क खुद घर पर पता कर सकते हैं।

चावल असली हैं या नहीं, इसकी पहचान करने के लिए कई सरल चरण हैं और भारत में चावल की गुणवत्ता की जाँच करना तुलनात्मक रूप से आसान है। प्लास्टिक के चावल सिंथेटिक या अर्ध-सिंथेटिक कार्बनिक यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला से बने होते हैं और इससे बच्चों में कैंसर, जन्म दोष, प्रतिरक्षा प्रणाली दमन और विकास संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। हालाँकि, यहाँ ये सरल सुझाव आपको प्लास्टिक चावल की पहचान करने और सुरक्षित रहने में मदद करेंगे!

प्लास्टिक के चावल सिंथेटिक या अर्ध-सिंथेटिक कार्बनिक यौगिकों से बने होते हैं जिनका उपयोग बड़े पैमाने पर विभिन्न उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। प्लास्टिक मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है और प्लास्टिक के चावल में ऐसी चमक होती है जो सामान्य चावल में नहीं दिखती। प्लास्टिक को इंजेक्ट करना जहरीला भी हो सकता है और ये अंतःस्रावी व्यवधान का कारण बनता है जो कैंसर और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के विकास की ओर ले जाता है। जहाँ हमारे दैनिक जीवन में प्लास्टिक के उपयोग की आलोचना की जा रही है, वहीं प्लास्टिक के चावल का सेवन करना बहुत खतरनाक साबित हो सकता है। यहां बताया गया है कि आप प्लास्टिक चावल की पहचान कैसे कर सकते हैं।

1. पानी के गिलास से करें टेस्ट

जहाँ असली और नकली या प्लास्टिक के चावलों को केवल देखकर उनमें अंतर करना मुश्किल है, ऐसी अन्य तकनीकें हैं जो चावल की गुणवत्ता की जांच करने में मदद कर सकती हैं। असली चावल से प्लास्टिक चावल की पहचान करने का सबसे आसान तरीका एक कटोरी पानी में मुट्ठी भर चावल डालकर अच्छी तरह से हिलाना है। प्लास्टिक के चावल ऊपर तैरने लगते हैं जबकि असली चावल पानी में डूब जाते हैं।

2. चावल को जला दें

प्लास्टिक को जलने के दौरान एक अजीबोगरीब गंध देने के लिए जाना जाता है और ये सरल ट्रिक आपको यह पहचानने में मदद कर सकती है कि चावल असली है या नकली। चावल के कुछ दाने लें और उन्हें माचिस की तीली से जला दें, अगर चावल वास्तव में प्लास्टिक से बने हैं तो आप देखेंगे कि उत्पाद अंदर की ओर मुड़ता है और एक विशिष्ट गंध देता है जबकि असली चावल काला हो सकता है लेकिन उसकी गंध प्लास्टिक जैसे नहीं होती।

3. उबले हुए चावल की तकनीक

चावल की गुणवत्ता की जाँच करने की ये तकनीक पूर्ण प्रामाणिक है लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। बस चावलों को उबालें और 2-3 दिनों के लिए बाहर एक डिब्बे में रख दें। अगर उबले हुए चावल प्लास्टिक के बने हैं तो वो वैसे ही रहेंगे और उनमें फंगस नहीं होगा.लेकिन अगर असली चावल को कमरे के तापमान पर इतने लंबे समय तक बाहर रखने पर असली चावल में फंगस लग जाएगा।

ये सरल कदम आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता की जांच और विश्लेषण करने में आपकी सहायता कर सकते हैं। प्लास्टिक के चावल का सेवन बेहद नुकसानदायक है और इस नकली चावल के सेवन से बचने के लिए हर संभव कदम उठाना जरूरी है। प्लास्टिक को पृथ्वी की सतह पर भी सड़ने में सालों लग जाते हैं, तो सोचिए अगर आपके अंदर प्लास्टिक होगा तो आपके शरीर का क्या होगा! परिणामों का सामना करने के बजाय सुरक्षित रहना और स्वस्थ भोजन करना सबसे अच्छा है।

चावल कितने प्रकार के होते हैं

चावल भारत का राष्ट्रीय प्रधान भोजन है। ये पौष्टिक, पेट भरने वाला और खनिजों से भरपूर है, जो इसे सबसे अधिक मांग वाला अनाज बनाता है। जब चावल खरीदने की बात आती है, तो एक व्यक्ति के पास कई विकल्प होते हैं। वहीँ आपके पास चुनने के लिए बड़ी संख्या में किस्मे मौजूद है। यहाँ हम आपके लिए लेकर आये हैं चावल के किस्मे की लिस्ट।

बासमती चावल

ये चावल की सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्म है। भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी, भारत इस लंबे सुगंधित चावल के उत्पादन का लगभग 75% योगदान देता है। बिरयानी से लेकर खीर तक इस किस्म के चावल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रेगुलर वाइट राइस

ये चावल की सबसे आम किस्म है, जो लगभग हर भारतीय घर में पाई जाती है। कार्ब्स से भरपूर होने के कारण, स्वास्थ्य विशेषज्ञ अक्सर हमें अपने आहार से इसे काटने के लिए कहते हैं, लेकिन क्या हम सभी इस तथ्य से सहमत हो सकते हैं कि दिन भर की थकान के बाद एक कटोरी दाल चावल से बेहतर कुछ नहीं है।

जैस्मिन राइस

जैस्मिन राइस, बासमती चावल के समान ही होता है और इसे कई बार प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैस्मिन और बासमती चावल दोनों ही सुगंधित होते हैं। जैसमिन राइस थाई व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं।

मोगरा चावल

चावल की ये किस्म बाजार में उपलब्ध अन्य चावलों की तुलना में सस्ती है। पकने के बाद ये लम्बा हो जाता है और फूल जाता है। पुलाव बनाने के लिए मोगरा चावल एक आदर्श चावल है।

इन्द्रायणी चावल

ये चावल मुख्य रूप से महाराष्ट्र के पश्चिमी क्षेत्र और नासिक के कुछ क्षेत्रों में उगाया जाता है। इसका दाना मध्यम आकार का होता है जो काफी तेजी से चिपचिपा जाता है। इंद्रायणी चावल अपनी मीठी सुगंध के लिए जाना जाता है।

कोलम चावल

कोलम चावल के दाने छोटे, स्पंजी होते हैं और पकने पर फूलों की खुशबू देते हैं। सुरती कोलम मीठा पोंगल, फ्राइड राइस और यहां तक ​​कि रोजाना खाना पकाने जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। इस किस्म की सबसे अच्छी बात ये है कि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है, जो इसे मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त बनाता है।

याद रखे जब भी आप चावल लें तो किसी विश्वसनीय दुकान से ही इसे खरीदें। ऐसे चावल चुनें जो मजबूत हों और उंगलियों से दबाने पर टूटे नहीं। साथ ही असली और नकली चावल की परख सोच समझकर ही करें।