Desi Dinner Recipes: बनायें प्रोटीन से भरपूर ये पांच देसी डिनर रेसिपी, नहीं भूलेंगे स्वाद

Desi Dinner Recipes: प्रोटीन एक आवश्यक पोषक तत्व है जो मानव शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रोटीन शरीर में टिश्यू का निर्माण और मरम्मत करता है साथ ही प्रोटीन शरीर में मांसपेशियों, हड्डियों, त्वचा और अन्य ऊतकों का एक प्रमुख घटक है। इन ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए यह आवश्यक है। एंजाइम और हार्मोन शरीर में कई एंजाइम और हार्मोन प्रोटीन से बनते हैं।

शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने के लिए एंजाइम महत्वपूर्ण होते हैं, जबकि हार्मोन विभिन्न शारीरिक कार्यों को विनियमित करने में शामिल होते हैं।एंटीबॉडी, जो प्रोटीन हैं, वायरस और बैक्टीरिया जैसे हानिकारक विदेशी पदार्थों को पहचानने और बेअसर करके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट और वसा के अभाव में, शरीर ऊर्जा के स्रोत के रूप में प्रोटीन का उपयोग कर सकता है।

इन विभिन्न कार्यों का समर्थन करने के लिए आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है। इस लेख में हम आपके लिए प्रोटीन युक्त पांच ऐसे देसी डिनर रेसिपी लेकर आये हैं जिन्हे खा कर आप बिलकुल मस्त हो जायेंगे।

पालक पनीर

पालक पनीर पालक और पनीर (भारतीय पनीर) से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन युक्त और स्वादिष्ट है, और इसे आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। पालक पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक होंगी:

सामग्री:

200 ग्राम पनीर, कटा हुआ
2 कप ताजा पालक, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 टमाटर, कटा हुआ
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून टर्मेरिक पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप मलाई
1/2 कप पानी
2 टेबलस्पून तेल
नमक स्वादानुसार

विधि:

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को भूरे रंग तक भूनें।
अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
उसके बाद टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टर्मेरिक पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
उसके बाद पालक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब मलाई डालें और मिला लें।
उसके बाद पनीर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
अब पानी डालकर मिला लें
इसे रोटी या नान के साथ सर्व करें।

अंडा करी

अंडा करी एक सरल लेकिन प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है जो जल्दी और आसानी से खाने के लिए एकदम सही है। यह कठोर उबले अंडे, प्याज, टमाटर और कई प्रकार के मसालों के साथ बनाया जाता है, और इसे आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। अंडा करी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक होंगी:

सामग्री:

4 अंडे
2 टमाटर, कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 टेबलस्पून तेल
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया

विधि:

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को भूरे रंग तक भूनें।
अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
उसके बाद टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
अब उसमें 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
अब उसमें अंडे डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
अब ढककर उसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

फिश करी

फिश करी एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर डिश है जो सीफूड डिनर के लिए परफेक्ट है। यह मछली, प्याज, टमाटर और कई प्रकार के मसालों के साथ बनाया जाता है, और इसे आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यहां देखें फिश करी बनाने की आसान रेसिपी:

सामग्री:

500 ग्राम मछली, टुकड़ों में कटी हुई
2 प्याज, कटा हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

विधि:

एक पैन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक भूनें।
पैन में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। एक-दो मिनट के लिए मसाले को भूनें।
पैन में 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी में उबाल आने दें।
पैन में मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।
पैन को ढक दें और मछली को ग्रेवी में 10-12 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर स्टीम्ड राइस या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

दाल मखनी

दाल मखनी एक क्लासिक पंजाबी डिश है जिसे काली दाल, लाल राजमा, मक्खन और क्रीम के साथ बनाया जाता है। यह एक प्रोटीन युक्त शाकाहारी व्यंजन है जिसे आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। दाल मखनी बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री:

1 कप काली दाल (साबुत उड़द की दाल)
1/4 कप लाल राजमा (राजमा)
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1/4 कप क्रीम
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

विधि:

काली दाल और राजमा को 6-8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
दाल और बीन्स को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। 4 कप पानी डालें और 5-6 सीटी आने तक या दाल और बीन्स के नरम होने और पकने तक प्रेशर कुक करें।
एक पैन में घी या तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
पैन में पिसे हुए टमाटर डालें और तेल छूटने तक भूनें।
पैन में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें। एक-दो मिनट के लिए मसाले को भूनें।
पकी हुई दाल और बीन्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक डालें और दाल को 15-20 मिनट तक उबलने दें।
दाल में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर स्टीम्ड राइस या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन बिरयानी

चिकन बिरयानी एक क्लासिक इंडियन डिश है जिसे मैरीनेट किए हुए चिकन, चावल और कई तरह के मसालों से बनाया जाता है। यह एक प्रोटीन युक्त व्यंजन है जो स्वादिष्ट और पेट भर देने वाले खाने के लिए एकदम सही है। यहां देखें चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी:

सामग्री:

500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
2 कप बासमती चावल
1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
2 टमाटर, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 कप दही
2 बड़े चम्मच तेल या घी
नमक स्वाद अनुसार
4 कप पानी
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

बिरयानी मसाला के लिए:

2 तेज पत्ते
2 दालचीनी की छड़ें
4 हरी इलायची की फली
4 लौंग
1 काली इलायची की फली
1 छोटा चम्मच जीरा

विधि:

चावल को कई बार पानी में धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक पैन में तेल या घी गरम करें और उसमें बारीक कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
पैन में कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक भूनें।
पैन में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। एक-दो मिनट के लिए मसाले को भूनें।
पैन में चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को 5-6 मिनट तक फ्राई करें।
पैन में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
पैन में 4 कप पानी डालें और चिकन को नरम और नरम होने तक पकने दें।
स्वादानुसार नमक डालें और चिकन और ग्रेवी को 5-10 मिनट तक पकने दें।
एक अलग पैन में भीगे हुए चावल, तेज पत्ते, दालचीनी की छड़ें, हरी इलायची की फली, लौंग, काली इलायची की फली और जीरा डालें। इसके ऊपर 4 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
आँच को कम कर दें और चावल को लगभग पूरा होने तक पकने दें।
पके हुए चावल को चिकन और ग्रेवी के मिश्रण के ऊपर डालें।
पैन को ढक दें और बिरयानी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चावल के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और रायता या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।